Langhe DOC Nebbiolo 2019 - Parusso

L'uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate. La vinificazione avviene con le più moderne tecnologie per esaltare le qualità di freschezza e fragranza. Dopo la diraspatura si procede con una macerazione a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti naturali senza utilizzo di solfiti, con accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura. La maturazione avviene a  contatto con i suoi lieviti indigeni per alcuni mesi, L'affinamento per alcuni mesi in bottiglia a temperatura controllata di 16°